‘Welke wijn past bij de Aziatische keuken?’ Als me dat gevraagd wordt, zeg ik: ‘DE Aziatische keuken bestaat niet. Wat hebben nasi goreng, curry masala, Thaise noedelsoep en babi pangang met elkaar gemeen? Niks, hooguit dat ze onder de Aziatische-keukenparasol vallen. Daarbij is geen wijn te bedenken. Dus de vraag moet eigenlijk zijn: welke wijn past bij de pittige, pikante Oosterse keuken? Daar is wel iets over te zeggen. Want díe Aziatische keuken, die hier al een halve eeuw is ingeburgerd, smaakt behalve peperig, vaak ook een beetje zoet door het gebruik van gember, kokosmelk en ketjap. Een frisse wijn met florale en fruitige aroma’s en een soepele, ronde structuur is de beste keus. Neem bijvoorbeeld een lichte Shiraz, een milde Pinot Noir, een mollige Muscat, een zoete Riesling, een exotische Pinot Gris, een wulpse Viognier of een volle, zachte rosé.

Lentezachte Grauburgunder

Je ziet ’t, je ruikt ’t en je voelt ’t: het is lente. En dan wordt alles anders. Stoofschotels en stevige soepen maken plaats voor rijk gevulde salades en wokgerechten en de wijn verandert mee. In plaats van de zware Chardonnays en de mollige Shiraz’s komen nu de Sangioveses en de Sauvignons op tafel. Het is tijd voor lichtere wijnen waarin je het voorjaar proeft. Wijnen vol levenslust, die alle lentekriebels losmaken maar u tegelijkertijd warm houden. Dus een witte wijn boordevol fris fruit die rond en zacht overkomt. Bijvoorbeeld een Riesling met de aanduiding Spätlese trocken, lieblich of feinherb. Of deze ronde Grauburgunder (= pinot gris) met het sappige van peer, wat kruiden en frisse, zachte zuren. Ook een aanrader bij oosterse gerechten als Gado Gado, teriyaki met kip, en een milde curry met vis.