Benodigdheden voor 4-6 personen (2,5 l.)

1 eetl. olijfolie
1 ui, fijngesneden
250 g (dubbel)gerookte ham zonder zwoerd, in stukjes
1 l kippenbouillon (zie Basisrecepten)
500 g diepvriesdoperwten
10 g verse munt, grof gesneden

Bereiding

1. Verhit de olijfolie in een grote pan op matig vuur. Bak hierin de ui 3-4 minuten. Voeg bijna alle ham toe (bewaar een beetje voor de garnering) en roer hem erdoor.
2. Voeg de bouillon en 750 ml water toe en breng dit aan de kook. Voeg de doperwten toe en kook ze 2-3 minuten, of tot ze gaar zijn. Voeg de munt toe maar bewaar een beetje voor de garnering.
3. Bewaar een paar hele doperwten voor de garnering. Pureer de soep glad met een staafmixer of in een keukenmachine, schenk hem zo nodig terug in de pan en laat hem 3-4 minuten doorwarmen.
4. Schep de soep in voorverwarmde kommen en garneer hem met wat ham, doperwten en munt.

Grootmoeders geheim 

Traditionele erwtensoep of snert maakt u van 200 g gedroogde groene spliterwten, die u een nacht laat weken in koud water, en hamschijf in plaats van gerookte ham. Kook de hamschijf met de geweekte erwten 1 uur in een pan met water. Voeg halverwege de kooktijd de groenten toe, bijvoorbeeld een kleine selderijknol, een kleine wortel, 1 aardappel en 1 ui (alles geschild en in blokjes). U kunt ook spek en rookworst toevoegen om de soep nog voedzamer te maken. Neem aan het einde van de kooktijd de hamschijf uit de pan, ontbeen hem, snijd het vlees in stukjes en voeg dit weer toe. Ten slotte brengt u de erwtensoep op smaak met fijngesneden peterselie en selderijblad.

Meer overheerlijke recepten van grootmoeder vindt u in Grootmoeders recepten.